在11月8-10日召开的第一届全国食用菌生物学与采后加工年夜会上，甘肃农业年夜学贠建平易近传授就羊肚菌液体发酵多糖降血糖活性和肠道菌群调理感化进行了陈述分享，引发了预会专家学者的普遍存眷。

羊肚菌，作为一种珍贵的食用和药用真菌，以其怪异的形态和丰硕的营养价值而著名。我国羊肚菌种质资本丰硕，人工栽培的羊肚菌总产量占世界总产量的99%以上。但是，羊肚菌对发展情况要求严苛，稳产高产难以实现；菌种质量良莠不齐，遍及存在产量低、品质不不变等问题；培育周期长，本钱较高，限制了对羊肚菌活性物资的进一步研究。是以，贠建平易近传授团队另辟门路，采取液体发酵的方式，将眼光投向了羊肚菌的深层发酵手艺，经由过程该手艺可在短时候内发生年夜量富含活性成份的菌丝体和发酵液。

在此次陈述中，贠建平易近传授起首介绍了羊肚菌的营养和药用价值，包罗其九游体育丰硕的维生素、矿物资、卵白质和具有抗肿瘤、抗氧化、庇护肝脏、调理肠道菌群、免疫调理、降血糖等感化。随后，他具体论述了当前糖尿病的严重情势和食用菌多糖在抗糖尿病方面的研究进展。针对羊肚菌液体发酵多糖，贠建平易近传授团队进行了系统的研究。他们起首优化了羊肚菌胞表里多糖的提取工艺，并比力了胞内多糖（IPS）和胞外多糖（EPS）的根基性质。研究发现，EPS在份子量、单糖构成、硫酸基含量等方面与IPS存在显著差别，且EPS的不变性和消融度优在IPS。另外，两种多糖均具有杰出的热不变性和胶凝机能。

在降血糖活性方面，贠建平易近传授团队经由过程一系列体外实验和细胞实验发现，EPS对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的按捺活性较着高在IPS，且EPS在体外消化进程中可以连结较高的消化酶按捺活性，特别是对α-淀粉酶的按捺感化。进一步的研究还注解，MEPS能经由过程激活PI3K/Akt旌旗灯号通路和上调AMPK/GLUT4 mRNA表达，从而减缓胰岛素反抗（IR），增添IR细胞的葡萄糖耗损。

除降血糖活性外，贠建平易近传授团队还存眷了EPS对肠道菌群的影响。他们经由过程α/β-多样性阐发、肠道菌群构成转变和短链脂肪酸含量转变等指标的测定发现，EPS可以或许显著下降微生物的丰硕度，改变肠道菌群构成，增进具有改良胰岛素敏感性和增添葡萄糖摄取功能的有益菌如罗氏乳杆菌和双歧杆菌的品貌，同时按捺可以引发脂质代谢杂乱的有害菌如年夜肠杆菌、考拉杆菌属、梭菌属和肠球菌属的滋生。

贠建平易近传授的研究功效不但为羊肚菌液体发酵多糖的开辟操纵供给了理论根据和手艺撑持，也为糖尿病的医治和预防供给了新的思绪和标的目的。

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