我国是全球第一年夜食用菌出产国、消费国和出口国，2023年我国食用菌总产量达4325.66万吨。“小蘑菇”已成为我国继粮油菜果以后的“第五年夜农作物”。

我省食用菌产量和产值都位居全国第一，西峡县作为全国优异食用菌出口基地县，更是持续8年领跑河南农产物出口。

11月18日，记者走进位在西峡县双龙镇的河南伏牛山百菌园菇业有限公司（以下简称百菌园），环绕一个“吃”字，探讨企业若何让人实现“吃菇自由”、若何开辟食用菌的花腔服法，晋升餐桌“含菌量”；小菌菇若何充实释放年夜“蘑”力，实现“卖全球”“喷鼻全国”。

莳植工场化聪明化

实现百菌齐放“吃菇自由”

伏牛山川美如画，西峡喷鼻菇甲全国。但，西峡不止有喷鼻菇。

在百菌园一产莳植区的聪明化出菇棚内，一排排菌架上，朵朵银耳、猴头菇在“云雾”中争相绽放，菌喷鼻袭人。

“为知足消费者营养需求，百菌园莳植有猴头菇、灵芝、羊肚菌等30多种菌类。”活跃开畅的菇农郑珍珍说，“这么多品种的菌菇，全数都吃过，才算您牛！”

“百菌园年夜棚进级革新后，到达恒温、恒湿、恒氧发展前提，还能控温控湿，想啥时辰出菇都中。”郑珍珍说，现在在西峡，经由过程科技赋能，不但莳植的菌菇品种增多了，并且聪明化出菇棚一年四时都可以出菇，让人们实现“吃菇自由”。

百菌园建有尺度化出产厂房2万平方米、尺度化莳植年夜棚2万平方米，实施全环节工场化封锁式出产治理，聪明化出菇棚可实现全年不中断出菇，年产鲜菇2000吨。

“他人晒车又晒房，俺来晒晒俺的菇，本年种了2万棒，每棒能出4茬菇，本年行情还不错，鲜菇一斤能卖四五块钱，劳动强度不算高，爸爸妈妈都能帮，顾家赚钱两不误，不消千里去打工，在家也能住洋楼，你说带劲不带劲！”郑珍珍边摘喷鼻菇边说。

“本年12月俺还要种2亩多羊肚菌。”郑珍珍说，“百菌园供给场地、水电、手艺指点，我们莳植户负责莳植治理，一年莳植喷鼻菇能收入8万元，莳植羊肚菌能收入2万元。”

百菌园针对分歧类型的莳植户，别离采纳投资托管、投资共管等体例，实行“龙头企业+村集体+合作社+基地+农户”好处联络新模式，带动周边7个村1000余户大众就业。

产物出产手艺现代化

花腔服法晋升食物“含菌量”

在百菌园二产精湛加工区，现代化深加工出产手艺让菌菇实现“七十二变”。

“嘎嘣、嘎嘣……”开袋即食、喷鼻脆可口的“菇脆”好吃得让人停不下来。

“百菌园采取真空低温脆化手艺和现代化低温脱水工艺，将甄选有机菌菇加工成健康即食的休闲零食，菌菇脆片完善保存了菌菇的营养成份，口感酥脆，菌喷鼻浓烈。”百菌园董事长王庆来讲。

百菌园喷鼻菇酱油晾晒区摆放着一口口年夜缸，年夜缸“头上”还戴着一顶顶凉帽。“酱油仍是陈的喷鼻，这是我们用喷鼻菇和黄豆酿了三年的喷鼻菇酱油，经车间加工后走进千家万户的厨房。”王庆来讲，百菌园采取日晒夜露的古法酿造手艺，推出“菇小匠”牌喷鼻菇酱油，年产量500吨。

“一年四时喝菌汤，不劳大夫开药方。十珍十美菌汤包里集齐了羊肚菌、牛肝菌等十种珍贵菌类，在冬季，一碗鲜美津润的菌汤，是提高人体免疫力的兵器。”王庆来讲，今朝百菌园主营的喷鼻菇腐竹、食用菌罐头、高级山珍礼盒等精湛加工产物，深受消费者爱好，年夜年夜晋升了苍生餐桌食物的“含菌量”。

借出口春风“卖全球”

中国菌菇成国际餐桌“骄子”

这些品种多样、营养甘旨的菌菇产物怎样采办？

“烧烤味、海苔味……得手整整一箱蘑菇脆片，备料表很是清洁，宝宝们点开小黄车，选择您喜好的产物下单便可。”11月18日，在百菌园直播间里，美男主播倾情介绍菌菇产物。

“这位主播也是当地村平易近，颠末我们组织的电商培训后，留在百菌园就业。”王庆来讲，百菌园电子商务实训基地已培训学员2400余人，实现收集发卖6500余万元。

颠末线上线下发卖、三产融会成长，西峡菌菇不但强县富平易近，并且喷鼻飘海外。

“喷鼻菇腐竹、食用菌罐头、高级山珍礼盒等精湛加工产物经由过程海运和中欧班列出口至美国、俄罗斯等国度。”王庆来介绍，喷鼻菇出口量的增添，不但带动了菌菇财产成长，也提高了菇农种菇积极性。

西峡县食用菌成长中间九游体育主任薛飞说：“今朝西峡县出现出食用菌专业合作社600多家、加工企业500多家，深加工产物达6年夜类200多种，远销30多个国度和地域，年买卖额近200亿元，成为河南‘卖全球’的知名农产物。”

在泰国的口岸船埠，在俄罗斯的餐桌上，在日本的摒挡里……处处超脱着中国菌菇的喷鼻味，中国喷鼻菇以其独有的魅力成为国际餐桌上的“骄子”。